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海帶是海鮮嗎

海帶算不算海鮮,看怎麼理解。畢竟海鮮有廣義和狹義之分。

廣義的海鮮的定義基本上可以這樣認為,只要是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。所以,從這裏看,海帶是海鮮。

狹義上的海鮮,又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。所以,這麼看的話,海帶又不算海鮮。

海鮮總類:

魚類(活鮮)、魚類(冰鮮)、貝類(活鮮)、蝦類、肉類(冰鮮)、冰鮮類(水發)、蟹類、藻類。

藻類:海帶片海木耳海帶扣龍鬚菜裙帶菜。

海帶為什麼煮不爛

海帶煮不爛可以通過以下方式進行:

1、淘米水法:在泡發海帶的時候用淘米水,海帶容易泡發、清洗,燒煮時也容易酥軟。

2、適度法則:煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下,如果軟了就立即把剩下的海帶撈出,因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加鹼竅門:海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門:煮海帶絲的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜,海帶易爛。

5、干蒸竅門:把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。

6、開水燙法:如果是需要煲湯用到的海帶結,可以在煮之前放入開水中烫一下,去除腥味后煲出的湯味道會更加鮮美。

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