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咸鴨蛋什麼時候腌最好

這個不講究季節的,任何時候想吃都可以腌。當然,一般會推薦:

1、在鴨蛋價格便宜的時候可以儲藏些。

2、剛過完年這時候是蛋肉類的銷售淡季,吃着實惠。過一段時間就是收小麥的時候,家裡來不及做菜,那他就是最好的美味佳肴。

3、想快速腌好的推薦夏天。夏天氣溫高,腌制鹹蛋時間短些,冬天溫度低要更長時間。而且,冬天的時候可能需要加溫,不然溫度太低會結冰的。

當然,夏天也需之一,夏天熱,真的不容易保存(即使有鹽),而且蒸發較快。

4、為了身體健康的,也比較推薦夏天。因為炎炎夏日動物生命活動進入旺盛階段,五毒也就頻繁活躍,容易引發眾多疾病。吃咸鴨蛋,可以祛毒,利於保持身體健康。咸鴨蛋咸而微寒,能滋陰、清肺,可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。這也就是為什麼端午節時興吃咸鴨蛋的原因之一。

咸鴨蛋腌多久可以吃

1、鹽水浸泡法:35~40天

將新鮮鴨蛋洗凈,往盆中倒入適量溫開水,往溫開水中一邊加食鹽,一遍攪拌,直到食鹽不再溶解,飽和的食鹽水就調好了,待飽和鹽水冷卻后倒入罈子中,接着將鴨蛋放入,封好罈子,靜待35~40天。

這是一種最最懶人的咸鴨蛋腌漬法,這種方法所需材料少,操作簡單,但所需時間長,腌制出的咸鴨蛋難以出油;罈子可以用結實的塑料袋代替。

2、黃泥腌製法:30天

50個鴨蛋洗凈后晾乾待用。25克茶恭弘=叶 恭弘、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升),冷卻后加入黃酒75克,倒入足量黃土中和成黃泥后,將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上,裝入壇中密封30天,即可黃泥腌制咸鴨蛋所需時間略長,材料準備比較費勁,製作過程和取用咸鴨蛋過程容易造成臟污,但此種方法勝在腌制出的咸鴨蛋有油,且鹹味均勻。

3、鹵鹽水腌製法:20天

50個鴨蛋洗凈,用吹風機吹乾,用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中;該法與鹽水法的區別之處在於,清水煮沸后加入食鹽,花椒、大料等調味料,煮沸冷卻后倒入罐中,剛好沒過鴨蛋,封好罐口,腌漬20天即可取食。

此法腌制時間更短,操作相對簡便,佐料的加入讓咸鴨蛋的風味更佳。

4、保鮮膜腌製法:8天

取用10個新鮮鴨蛋,用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗,這樣能給鴨蛋消毒,清洗乾淨后首先用紙巾擦乾鴨蛋表面水分,然後用吹風機吹乾水分,這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生;將吹乾的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘,取出后再鹽碗中滾上一圈,包上一層衛生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽,讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來,防在太陽下暴晒一天後,放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處腌漬7天,保准個個流油的咸鴨蛋就做好了。

此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高,操作比較簡單,清潔衛生。

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