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吃排骨的功效

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。重點如下:

1、補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有着補中益氣的作用。

2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

5、增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨怎麼燉好吃又營養

柚子燉排骨

材料:肋排、檸檬、柚子粒。

做法:

1、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水,然後將排骨放入開水裡焯水,再用清水沖洗凈排骨上的浮沫;

2、另鍋下水放入排骨燉煮40分鐘;

3、排骨煮好后撈出,瀝干水份;

4、柚子粒、檸檬片備好;

5、鍋內倒入2湯匙橄欖油,放入檸檬片,用鍋鏟用力壓出檸檬汁,小火炒出果糖;

6、將瀝干水的排骨倒入鍋里翻炒,並煎香兩面;

7、倒入適量的水和生抽,煮至水份收干;

8、另起鍋倒入1湯匙橄欖油;

9、將排骨倒入翻炒均勻,當排骨九分熟的時候倒入柚子粒,讓每根排骨裹上柚子粒即可。

蓮藕燉排骨

材料:蓮藕、肋排、蔥、姜、鹽、植物油。

做法:

1、肋排切小段洗凈,入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片,蔥切段。

2、炒鍋入少許油,放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鐘(這就是我提到的竅門,如果直接不經過這部,而是直接入砂鍋燉,特別是肋排,是很難燉出白白的湯的)。

3、排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多餘的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開,轉中小火燉約一個半小時。

4、這期間蓮藕切大塊,用清水沖洗乾淨。

5、將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

6、再燉約三十分鐘即可。

普洱茶燉排骨

材料:排骨500g,普洱茶5g,油少許,蔥、姜、鹽、冰糖、八角等佐料適量

做法:

1、將普洱茶宮廷散料裝入茶包。(宮廷料的茶湯以細柔滑香為主,口感相對偏清淡,適合入菜)

2、將茶包口封住,防止在燉湯期間茶渣從口袋裡溢出來,影響入食。

3、將排骨洗凈,用開水焯過之後瀝干水份。

4、開火加熱油,將切好的蔥和姜放入鍋中,爆香之後將排骨倒入。

5、翻炒排骨,讓排骨受熱均勻,和佐料充分接觸。

6、八角和茶包一同放入鍋中,並加水沒過排骨1-2cm,大火燉10分鐘。

7、加冰糖、鹽適量,中小火慢燉至湯汁濃稠即可。

8、出鍋后可撒香蔥或者香菜點綴。

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